Итальянская брезаола — рецепт, калорийность, цена и тонкости приготовления вяленой говядины

Еда

Брезаола: рецепт, калорийность, цена и тонкости приготовления итальянской вяленой говядины

Брезаола — это изысканная итальянская вяленая говядина, которая завоевала мировую популярность благодаря своему неповторимому вкусу и тонкому аромату. Это изысканное блюдо можно найти в меню многих ресторанов и оценить настоящую итальянскую кухню.

Приготовление брезаолы — это искусство, требующее определенных навыков и терпения. За ее изготовлением стоит специальная технология выдержки мяса в специальных условиях, которая делает вяленую говядину нежной, сочной и ароматной.

В этой статье мы расскажем вам о рецепте приготовления брезаолы, ее калорийности, цене и необходимых тонкостях, чтобы вы могли насладиться этим удивительным итальянским деликатесом в уютной обстановке вашего дома.

Рецепт приготовления брезаолы

Рецепт приготовления брезаолы

Для приготовления брезаолы вам понадобятся:

  • 800 г говяжьего мяса (например, нежного филе)
  • 100 г морской соли
  • 50 г сахара
  • Специи (розмарин, чеснок, черный перец)

Шаги приготовления:

  1. Приготовьте смесь морской соли, сахара и специй.
  2. Выложите мясо на плоскую поверхность и обильно посыпьте смесью соли.
  3. Накройте мясо пленкой и оставьте на 5-7 дней в холодильнике.
  4. После этого смойте соль, обсушите мясо и оберните в марлю для дополнительной выдержки на 2-3 недели в холодильнике.
  5. Брезаола готова! Режьте тонкими ломтями и наслаждайтесь вкусом итальянской вяленой говядины.

Итальянская вяленая говядина

Итальянская вяленая говядина

Итальянская вяленая говядина часто употребляется как закуска к аперитиву или в качестве начинки для сэндвичей и салатов. Для того чтобы полностью насладиться вкусом брезаолы, ее следует разрезать на тонкие ломтики и сервировать с оливковым маслом, лимонным соком и пармезаном.

Калорийность 96 ккал на 100 грамм
Стоимость В среднем от 1000 рублей за 100 грамм
Тонкости приготовления Для сохранения вкуса и аромата важно выбирать качественную говядину и соблюдать технологию соления и сушки.

Необходимые ингредиенты и пропорции

Необходимые ингредиенты и пропорции

Для приготовления брезаолы вам понадобятся:

  • Говяжье мясо – 1 кг;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 30 г;
  • Перец черный молотый – 10 г;
  • Перец красный молотый – 5 г;
  • Сушеный чеснок – 10 г;
  • Сушеный розмарин – 10 г;
  • Сушеный тимьян – 5 г;
  • Сушеный орегано – 5 г;
  • Сушеный базилик – 5 г;
  • Сушеный петрушка – 5 г;
  • Сушеный красный перец – 5 г;
  • Сушеный лавровый лист – 5 г.
Читать:  Итальянский хлеб - разнообразие видов от классической чиабатты до апульского хлеба Альтамура - фото и рецепты

Соблюдение пропорций и качество ингредиентов имеют важное значение для создания вкусной и ароматной брезаолы.

Этапы процесса вяления и сушки

Этапы процесса вяления и сушки

1. Подготовка мяса: выбираются высококачественные куски говядины, обычно из мякоти бедра или грудинки. Мясо очищается от лишнего жира и жил, чтобы придать ему особую нежность и вкус.

2. Маринад: мясо маринуется в смеси специй, соли, перца и других ингредиентов для улучшения вкуса и создания аромата.

3. Вяление: после маринования мясо помещается в специальные контейнеры или обволакивается в ткань для сушки. В течение нескольких недель мясо оставляется на вяление в прохладном и сухом месте под контролем температуры и влажности.

4. Сушка: в противоположность вялению, сушка проводится при более низкой влажности и температуре, чтобы придать мясу необходимую текстуру и сохранить его длительное хранение.

5. Возрастание: после сушки брезаола оставляется на возрастание для окончательного созревания и развития вкуса. Этот этап может продолжаться несколько месяцев.

Калорийность брезаолы

Калорийность брезаолы

Показатель Значение на 100 грамм
Калории 143 ккал
Белки 30 г
Жиры 2 г
Углеводы 0 г

Состав и пищевая ценность

Состав и пищевая ценность

Пищевая ценность брезаолы зависит от производителя и специфического рецепта, но в общем, 100 грамм данного продукта содержит примерно:

  • Калории: от 150 до 200 ккал
  • Белки: от 25 до 35 г
  • Жиры: от 3 до 7 г
  • Углеводы: от 0 до 2 г
  • Железо: около 3 мг

Брезаола является диетическим продуктом и несет в себе много пользы для организма благодаря своему высокому содержанию белка и минералов. Однако следует употреблять ее в разумных количествах, учитывая содержание жиров и калорий.

Цена и продажа

Цена и продажа

Купить брезаолу можно в итальянских специализированных магазинах, мясных лавках или онлайн. Необходимо обращать внимание на маркировку и происхождение продукта, чтобы гарантировать подлинность и высокое качество.

Читать:  Гранита происхождение сицилийского десерта рецепт с чем есть калорийность

Средняя стоимость качественной брезаолы

Средняя стоимость качественной брезаолы

Вопрос-ответ:

Как приготовить брезаолу дома?

Для приготовления домашней брезаолы вам понадобится кусок высушенного говяжьего мяса. Сначала необходимо натереть его смесью соли, перца, специй и трав. Затем завернуть в марлю и оставить на 2-3 недели. После этого мясо нарезается тонкими ломтиками и подается как закуска.

Какова калорийность брезаолы?

Средняя калорийность брезаолы составляет примерно 150-200 ккал на 100 грамм продукта. Вся точная информация зависит от производителя и ингредиентов, использованных в процессе приготовления.

Сколько стоит брезаола в магазинах?

Цена на брезаолу может варьироваться в зависимости от места покупки, бренда и качества продукта. Средняя цена за 100 грамм брезаолы примерно от 800 до 1500 рублей. В ресторанах цена может быть выше.

Какие тонкости приготовления следует учесть при готовке брезаолы?

Приготовление брезаолы требует определенной техники и навыков. Важно правильно выбрать мясо, умело применять специи, контролировать процесс вывядания. Также важно помнить о том, что мясо должно быть нарезано тонкими ломтиками перед подачей к столу.

Оцените статью
Путешествие по Италии
Добавить комментарий