Рецепт Strangozzi alla Spoletina — домашняя паста с острым томатным соусом — гастрономическое удовольствие в домашних условиях

Strangozzi alla Spoletina — это традиционное блюдо из региона Умбрии, которое обязательно порадует всех ценителей домашней пасты. Strangozzi — это вид свежей пасты, напоминающей спагетти, а соус alla Spoletina делает это блюдо особенно пикантным и ароматным. Готовится этот рецепт с любовью и тщательностью, чтобы каждый покус был настоящим пиршеством для ваших вкусовых рецепторов.

В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления Strangozzi alla Spoletina, который не только порадует вас вкусом, но и позволит насладиться процессом создания этого великолепного блюда. Главное — не спешить, вести за собой чувство меры и любовь к кулинарии!

Приготовление домашней пасты Strangozzi alla Spoletina

Шаг 1: В большой миске смешайте муку и соль. Создайте углубление посередине и разбейте яйца. Перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто.

Шаг 2: Выложите тесто на рабочую поверхность и начните его месить, пока не станет эластичным (около 10-15 минут). Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Шаг 3: Разделите тесто на несколько частей и прокатайте каждую в длинные полосы толщиной около 1-2 мм. Нарежьте полосы на удлиненные прямоугольные полоски.

Шаг 4: Для приготовления соуса растворите томатное пюре в горячем бульоне. Добавьте измельченный чеснок, перец чили и оливковое масло. Готовьте на медленном огне около 20-30 минут.

Шаг 5: Варите свежую пасту в кипящей подсоленной воде около 3-5 минут, пока не станет аль-денте. Полейте готовую пасту горячим томатным соусом и подавайте немедленно. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста

Для приготовления свежего теста для Strangozzi alla Spoletina вам потребуется:

• 400 г муки пшеницы высшего сорта (тип 00)

• 4 яйца

• Немного экстра-нежирного оливкового масла

• Щепотка соли

• Немного воды (по необходимости)

Ингредиенты для приготовления домашней пасты:

Для теста на пасту вам понадобятся:

• Мука — 300 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Вода — при необходимости

Приготовление теста

Шаг 1: В чаше смешать муку и соль. Сделать углубление в центре.

Шаг 2: Влить яйца в углубление. Растереть вилкой, постепенно включая муку.

Шаг 3: Вымесить тесто руками до получения однородной массы. Оставить на 30 минут для отдыха.

Приготовление теста для Strangozzi alla Spoletina

Для начала приготовим тесто для наших Strangozzi alla Spoletina. Для этого смешаем муку и яйца в большой миске. После этого начнем месить тесто руками, пока оно не станет однородным и эластичным.

После того, как тесто готово, укутаем его в пленку и оставим отдыхать при комнатной температуре в течение 30 минут. Это позволит размягчить тесто и даст возможность для развития вкусов.

Формирование пасты

1. Паста Strangozzi готовится из яичного теста. Начните с того, что всыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в середине.

2. В эту углубленную часть добавьте яйца и начинайте постепенно вмешивать муку, пока не получится однородное тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды.

3. Закручивайте тесто и продолжайте месить 10-15 минут, пока оно не станет упругим и гладким.

4. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.

5. Раскатайте тесто в тонкую пластину толщиной около 1-2 мм и нарежьте его на удлиненные полоски шириной примерно 1 сантиметр.

6. После этого прокрутите полоски между ладонями, чтобы придать пасте форму Strangozzi — длинные и изогнутые ленты.

7. Strangozzi готовы к варке или можно высушить для более длительного хранения.

Прокатать тесто, нарезать полоски, свернуть в спираль

После того, как тесто вымешано и отдохло, приступаем к процессу формирования Strangozzi. Для этого необходимо прокатать тесто на раскатке до толщины около 2 мм. Затем с помощью ножа нарежьте тонкие полоски теста, шириной примерно 1-1,5 см.

Далее возьмите каждую полоску и сверните её в спираль, как свиток. Таким образом получаются характерные спиральные ленты Strangozzi, которые придают блюду особый вид и текстуру.

Готовка острого томатного соуса

Для приготовления острого томатного соуса возьмите спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, перец чили, соль и перец по вкусу.

1. Нарежьте помидоры кубиками и лук мелко. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Добавьте помидоры, мелко нарезанный чеснок, перец чили, соль и перец. Пассируйте все ингредиенты на среднем огне до загустения соуса.

3. Попробуйте соус и подправьте по вкусу. При желании можно добавить свежие травы, такие как базилик или орегано.

Острый томатный соус готов! Он идеально подойдет для сочетания с домашней пастой Strangozzi alla Spoletina.

Ингредиенты для соуса

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 г помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сахара
• Соль и перец по вкусу
• Свежие зеленые травы (петрушка, базилик) для украшения

Вопрос-ответ:

Как приготовить Strangozzi alla Spoletina?

Для приготовления Strangozzi alla Spoletina нужно сначала приготовить домашнюю пасту из муки и яиц, затем приготовить острый томатный соус с помидорами, чесноком и перцем. После этого отварить пасту, добавить соус и тщательно перемешать. Готовое блюдо можно посыпать пармезаном и свежей зеленью.

Какие ингредиенты нужны для Strangozzi alla Spoletina?

Для приготовления Strangozzi alla Spoletina понадобятся мука, яйца, свежие помидоры, чеснок, оливковое масло, перчики чили, соль, перец, пармезан и свежая зелень. Эти ингредиенты используются для приготовления домашней пасты и томатного соуса.

Как долго готовить Strangozzi alla Spoletina?

Для приготовления Strangozzi alla Spoletina потребуется примерно 1-1.5 часа. Это время включает в себя приготовление домашней пасты, приготовление томатного соуса, варку пасты и смешивание всех ингредиентов. Готовое блюдо готово к подаче после этого времени.

Можно ли приготовить Strangozzi alla Spoletina заранее?

Да, можно приготовить Strangozzi alla Spoletina заранее. Вы можете приготовить домашнюю пасту заранее и хранить ее в холодильнике до нескольких дней. Также можно приготовить томатный соус и хранить его в холодильнике. Перед подачей блюда просто отварите пасту, смешайте с соусом и подогрейте.

Какой подойдет вино к Strangozzi alla Spoletina?

К Strangozzi alla Spoletina отлично подойдет красное сухое вино, например, Шираз или Каберне Совиньон. Их насыщенный вкус и аромат хорошо дополнят остроту томатного соуса и бархатистость домашней пасты.

Видео:

Мастер-класс Томатный соус по-неаполитански по-итальянски для пасты кухня как правильно приготовить.